INGREDIENTES
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3 cucharadas de mantequilla
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3 cucharadas de harina
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1/2 cebolla picada
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3 cucharadas de apio picado
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3 tazas de leche
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1 kilo de almejas
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1/2 taza de hojas de perejil
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4 panes redondos
INSTRUCCIONES
1.Calienta la mantequilla y acitrona ligeramente la cebolla y el apio, agrega
la harina y, al estar ligeramente dorada, incorpora la leche.
2 Aparte cuece las almejas en un litro de agua por 10 minutos.
3.Reserva cuatro almejas para decorar y al resto retírales la concha.
4.Agrégalas a la salsa blanca, así como el perejil, hierve por tres minutos.
5.Corta la tapa de los panes y retírales una parte del migajón ahuecando ligeramente. Sirve la sopa en el pan.