BRAZO
DE GITANO DE CALABACÍN
INGREDIENTES
1 Calabacín mediano
4 huevos tamaño XL
30 gr. azúcar
50 gr harina repostería
Un poquito de levadura o polvo de hornear
RELLENO
400 gr de langostinos o
gambas
Dos vasos de leche, lo
que nos pida la mezcla.
50 gr de harina
Queso rallado al gusto
Aceite de oliva,sal y
pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Lo primero que
realizaremos será el relleno, pelaremos los gambones, en una cazuela echaremos
las cáscaras y cabezas de los langostinos, cuando veamos que las cáscaras han
cambiado de color echaremos agua y dejaremos cocer unos 15 minutos,pasado este
tiempo colaremos el caldo y lo pasaremos a otra cazuela.
En otra cazuela
calentaremos 5 o 6 cucharadas de aceite y cuando coja temperatura añadiremos
los langostinos ya pelados y los
picaremos finitos añadiendo sal a nuestro gusto, una vez cocinados añadiremos
la harina y el caldo y removeremos la mezcla hasta que comience a espesar a
fuego bajito.
Seguidamente
incorporaremos la leche, moviendo continuamente a fuego suave y cuando veamos
que la mezcla tiene consistencia, añadiremos sal y pimienta a nuestro gusto.
Una vez terminado el
relleno pasaremos a preparar el brazo de calabacín, debemos lavarlo bien porque
lleva la piel y cortarlo en laminas muy finitas,las extenderemos por capas en
una fuente apta para microondas y
añadiremos sal, taparemos y al microondas un minuto para que se ablanden.
Fuera del microondas las
secaremos muy bien porque habrán soltado agua y las colocaremos en la bandeja
del horno. En un bol batiremos los huevos con el azúcar , añadiremos la harina y
la levadura y mezclaremos bien. Una vez terminada
la mezcla la añadiremos a la bandeja donde tenemos los calabacines
repartiéndola uniformemente y meteremos al horno a 180 grados durante 10
minutos ,una vez horneada la sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fría, echaremos
la bechamel de langostinos, y con la ayuda del papel de cocina iremos haciendo
el brazo de gitano hasta que quede bien redondo, luego echaremos por encima el
queso y meteremos al horno unos minutos.
Y YA TENEMOS
NUESTRO PLATO LISTO PARA COMER!!!